Куриные шашлычки с лимоном и зеленью и зеленая фасоль

Травы, чеснок и лимон — это классическое трио, которое приправляет курицу на гриле. Все трое обладают мощным антиоксидантным действием. Киноа и стручковая фасоль делают его полноценным блюдом, обеспечивая достаточное количество клетчатки и еще больше белка для активных летних дней.

Ингредиенты

  • 1 столовая ложка белого винного уксуса
  • 1 столовая ложка тертой цедры лимона
  • ¼ стакана свежего лимонного сока
  • 3 измельченных зубчика чеснока
  • ¼ стакана нарезанной свежей зелени (например, петрушки, тимьяна и орегано) плюс дополнительно зелень для украшения
  • 5 столовых ложек оливкового масла
  • 1 ½ чайной ложки соли
  • 1 ¼ чайной ложки черного перца
  • Полкило куриных грудок без кожи и костей, разрезать на 3 см кубики
  • Полкило свежей зеленой фасоли
  • 2 чашки приготовленной киноа

Шаг 1

Смешайте уксус, цедру лимона, лимонный сок, чеснок, зелень, 4 столовые ложки масла, 1 чайную ложку соли и 1 чайную ложку перца в большой миске. Оставьте 2 столовые ложки маринада в небольшой миске (избегая больших кусочков чеснока). Перемешайте курицу в большой миске; накрыть полиэтиленовой пленкой и замариновать в холодильнике до 30 минут.

Шаг 2

Тем временем поместите 4 деревянных шпажки в неглубокую посуду; залейте водой и дайте впитаться при комнатной температуре 30 минут.

Шаг 3

Разогрейте гриль до среднего (от 180 °С до 200 °С). Нанизать курицу на шпажки (от 5 до 6 штук на шпажку) . Смешайте стручковую фасоль, оставшуюся столовую ложку масла, оставшиеся ½ чайной ложки соли и оставшиеся чайной ложки перца в большой миске.

Шаг 4

Поместите шпажки и стручковую фасоль на неочищенную решетку (фасоль кладите перпендикулярно решеткам или используйте корзину для гриля). Готовьте на гриле под крышкой, время от времени переворачивая, пока бобы не станут мягкими, около 8 минут, а шашлык до готовности от 10 до 12 минут. Подавать с киноа; сбрызнуть оставленным маринадом и украсить зеленью.

Пищевая ценность на порцию:

442 калории; жир 22г; холестерин 83 мг; натрий 488 мг; углеводы 30г; пищевые волокна 6 г; белок 32 г; сахар 5г; насыщенные жиры 3г.

 

Оцените статью
( Пока оценок нет )
Здравствуйте все
Добавить комментарий